रात की बची रोटियों से बनाएं लाजवाब कोफ्ता, मुंह में रखते ही घुल जाएंगे!

Food Recipe: कई बार देखा जाता है कि रात का खाना खाने के बाद रोटियां बच जाती हैं, ऐसे में बची हुई रोटियों को सुबह के समय बहुत ही कम लोग खाना पसंद करते हैं. इसके चलते या तो रोटियां को फेंक दिया जाता है या फिर किसी जानवर को दे दिया जाता है लेकिन अगर हम आपसे कहें कि आप इनसे बेहद ही स्वादिष्ट कोफ्ता बना सकते हैं तो शायद आप यकीन नहीं करेंगे.

आज हम आपको बासी रोटियों से लाजवाब कोफ्ता बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं, जिन्हें खाकर आपका मन खुशी से झूम उठेगा. खास बात तो यह है कि यह कोप्ते इतन स्वादिष्ट, नरम और लजीज होते हैं कि मुंह में रखते ही घुल जाते हैं. रात की बची रोटियों का कोफ्ता बनाकर खाने से न केवल आप अन्न को बर्बाद होने से बचाएंगे बल्कि कुछ नया और चटपटा भी ट्राई कर सकेंगे.

रात की बच्ची रोटियां से किस तरह से कोफ्ता बनाना है चलिए आपको उसकी विधि बताते हैं-

बासी रोटी के कोफ्ते की विधि – 4 लोगों के लिए)
कोफ्ते के लिए आवश्यक सामग्री
बासी रोटियां – 4
उबले आलू – 2 (मीडियम साइज)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ता – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
नमक – स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच
बेसन – 2 टेबलस्पून (बाइंडिंग के लिए)
तेल – तलने के लिए

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ग्रेवी के लिए आवश्यक सामग्री
प्याज – 2 (बारीक कटे या पिसे हुए)
टमाटर – 2 (प्योरी बना लें)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी)
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
क्रीम/मलाई – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
तेल – 2 टेबलस्पून

कोफ्ते बनाने का तरीका
सबसे पहले बासी रोटियों को तोड़कर पानी में 2–3 मिनट भिगो दें. फिर पानी निचोड़कर एक बाउल में रखें. इसमें उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक, नमक, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पत्ता और बेसन मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें. इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स (कोफ्ते) बना लें. कड़ाही में तेल गरम करें और कोफ्तों को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें. चाहें तो एयर फ्रायर या अप्पम पैन में भी सेंक सकते हैं.

ग्रेवी बनाने के लिए:
पैन में तेल गरम करें. प्याज डालकर सुनहरा भूनें. अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर) डालें. मसाला अच्छी तरह भुन जाने तक पकाएं. थोड़ा पानी डालकर ग्रेवी की कंसिस्टेंसी बनाएं. जब उबाल आ जाए तो मलाई और गरम मसाला डालें. आंच बंद करने से पहले कोफ्ते डालें (सर्व करते समय डालना बेहतर रहता है ताकि कोफ्ते टूटें नहीं).

सर्व करने का तरीका:
गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें. ऊपर से हरा धनिया और क्रीम से सजाएं. अगर आप चाहें तो इसे बिना प्याज-लहसुन के भी बना सकते हैं.