Kala Chana Kebab Recipe: अगर शाम की हल्की भूख लगती है या चाय के साथ कुछ चटपटा और हेल्दी खाने का मन हो, तो काला चना कबाब एक बेहतरीन विकल्प है. ये कबाब बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से बेहद सॉफ्ट होते हैं. खास बात यह है कि काला चना कबाब सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी किसी सुपरफूड से कम नहीं माने जाते.
इस डिश में भरपूर मात्रा में प्रोटीन, फाइबर और आयरन पाया जाता है, जो शरीर के लिए जरूरी पोषक तत्व हैं. काला चना कबाब खाने से शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है और पेट भी देर तक भरा रहता है. अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में न तो ज्यादा मसालों की जरूरत पड़ती है और न ही डीप फ्राई करने की. एक बार इसे ट्राय करने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे.
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काला चना कबाब बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- 1 कप काला चना (रातभर भिगोया और उबला हुआ)
- 1 मीडियम साइज प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 टेबलस्पून बेसन (बाइंडिंग के लिए)
- 1 से 2 टेबलस्पून तेल (शैलो फ्राई के लिए)
- 1 टीस्पून नींबू का रस
काला चना कबाब बनाने की विधि
काला चना कबाब बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए काले चनों को अच्छी तरह मैश कर लें. चाहें तो मिक्सर में हल्का दरदरा पीस सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा स्मूद न हो. अब इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया और सभी सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिला लें.
इसके बाद मिश्रण में बेसन और नींबू का रस डालें. बेसन कबाब को टूटने से बचाता है और उन्हें अच्छा टेक्सचर देता है. अब तैयार मिश्रण से मीडियम साइज के कबाब या टिक्की बना लें.
अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें, उसमें थोड़ा सा तेल डालें और कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें. जब कबाब बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट हो जाएं, तो गैस बंद कर दें.
काला चना कबाब को हरी चटनी, पुदीना चटनी या टमैटो सॉस के साथ गरमागरम परोसें. चाहें तो इन्हें सलाद और नींबू के टुकड़ों के साथ भी सर्व किया जा सकता है.