Utility News: सरसों का तेल ऐसा होता है, जो कि हर घर में खाना बनाने में इस्तेमाल किया जाता है. यह सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना गया है और इसकी वजह से भोजन का स्वाद भी काफी बढ़ जाता है लेकिन आजकल सरसों के तेल में काफी मिलावट की जाती है, जिसकी वजह से सेहत पर नकारात्मक असर पड़ता है. आप बाजार कुछ भी खरीदने जाते हैं तो अक्सर मन में यह डाउट बना रहता है कि वह चीज असली है या फिर नकली. दरअसल आजकल अलग-अलग सामानों की तरह खाने वाली चीजों में भी काफी मिलावट देखी जा रही है. फिर वह चाहे मसाले हों, दूध हो या फिर सरसों का तेल.
खाने-पीने से जुड़ी चीजें जब भी खरीदी जाती हैं तो उसकी शुद्धता की परख करना बेहद जरूरी होता है क्योंकि मिलावटी वाली चीजें खाने से कई बार शरीर पर उसके नकारात्मक असर देखे जाते हैं. सरसों के तेल और देसी घी में मिलावट की खबरें तो आपको आए दिन सुनने को मिलती ही रहती होंगी. सरसों का तेल किचन की जरूरत में सबसे ऊपर लिस्ट में आता है हालांकि आजकल कई लोगों के पास समय नहीं होता है और ऐसे में वह अनजाने में मिलावटी सरसों तेल खरीद लेते हैं. इससे कई बार घर के सदस्य बीमार भी पड़ जाते हैं. साथ ही तेल भी फेंकना पड़ता है, जिसके चलते पैसों की बर्बादी होती है.
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आप अपने घर पर जो सरसों तेल खरीद कर ला रहे हैं, उसमें किसी तरह की कोई मिलावट तो नहीं है, यह जानने के लिए आप कुछ आसान से टिप्स घर बैठे ही अपना सकते हैं. अगर आप इन टिप्स को आजमाते हैं तो आप घर बैठे यह पता कर सकेंगे कि वह तेल असली है कि नहीं.
गर्म करके
सरसों के तेल में किसी तरह की कोई मिलावट है या फिर नहीं, यह परखने के लिए सबसे पहले आपको एक कढ़ाई में सरसों का तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करना है. गर्म होने के बाद तेल से अगर तेज धुआं निकलता है और गंध हल्की हो जाती है तो तेल के शुद्ध होने के चांस ज्यादा होते हैं लेकिन अगर धुआं कम निकलता है और गंध में कोई खास अंतर ना हो तो समझ जाइए कि तेल मिलावटी है.
फ्रिज में रखकर
सरसों के तेल की शुद्धता को चेक करने के लिए आप एक छोटी सी कटोरी में थोड़ा सा तेल लें और फिर कुछ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. करीब दो-तीन घंटे के बाद अगर तेल पूरी तरह से जम जाए या उसके ऊपर सफेद परत नजर आने लगे तो वह मिलावटी हो सकता है. सरसों के शुद्ध तेल में कभी भी सफेद परत नहीं नजर आती है और ना ही वह कभी पूरी तरह से जमता है.
नाइट्रिक एसिड टेस्ट
करीब 5 ग्राम सरसों का तेल एक कांच की ट्यूब में लें और फिर उसमें कुछ बूंदें नाइट्रिक एसिड की डाल दें. अगर वह तेल शुद्ध होगा तो उसमें कोई भी बदलाव नहीं होता है लेकिन अगर तेल का रंग बदलकर लाल होने लगे या भूरा हो जाए तो समझ जाइए कि उसमें मिलावट की गई है.
बैरोमीटर टेस्ट
सरसों के तेल की असलियत की पहचान करने के लिए बैरोमीटर टेस्ट भी किया जा सकता है. इसके लिए आपको एक बैरोमीटर रीडिंग करनी होगी. अगर रीडिंग 58 से 60.5 के बीच होती है तो यह शुद्ध माना जाएगा लेकिन अगर इस तेल की रीडिंग इसके ऊपर जा रही है तो समझ जाइए उसमें केमिकल की मिलावट है. मिलावट से तेल की डेंसिटी बढ़ जाती है. शुद्धता खत्म हो जाती है.
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हाथ पर रगड़कर
सरसों के तेल में मिलावट है या नहीं इस बात की परख करने के लिए आप इसे अपने हाथ पर भी टेस्ट कर सकते हैं. इसके लिए आपको थोड़ी सी मात्रा में तेल लेकर अपनी हथेली पर रगड़ना है. अगर आपको इसमें से कोई रंग निकलता नजर आए या इसकी स्मेल केमिकल जैसी लगे तो समझ जाइए कि तेल मिलावटी है. दरअसल असली सरसों के तेल में किसी तरह का रंग नहीं छूटता है. उसकी खुशबू भी थोड़ी सी तेज और नेचुरल सी महसूस होती है.
जब भी तेल खरीदे हमेशा अच्छे ब्रांड का खरीदें और एफएसएसएआई मार्क देखना ना भूलें. कभी भी सस्ते पैकिंग वाले तेलों को ना खरीदें, वह मिलावटी हो सकते हैं.
