घर में बनी गर्मागर्म रोटियां हर किसी को पसंद होती हैं, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि कुछ घंटों बाद ही रोटियां सख्त होने लगती हैं. खासकर जब सुबह का बना खाना टिफिन में ले जाना हो या रोटियां लंबे समय तक रखनी हों, तब उनकी नरमी बनाए रखना मुश्किल हो जाता है.
हालांकि कुछ आसान किचन टिप्स की मदद से इस समस्या को काफी हद तक दूर किया जा सकता है. आटा तैयार करने के दौरान की गई छोटी-सी सावधानी रोटियों की क्वालिटी में बड़ा फर्क ला सकती है.
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आटे में मिलाएं दही
रोटियों को लंबे समय तक नरम बनाए रखने के लिए आटा गूंथते समय उसमें थोड़ा दही मिलाया जा सकता है. दही आटे में नमी बनाए रखने में मदद करता है, जिससे बनी हुई रोटियां जल्दी सूखती नहीं हैं.
इसके अलावा दही मिलाने से आटा अधिक मुलायम बनता है और रोटियां पकने के बाद भी अच्छी बनावट बनाए रखती हैं. कई लोग गुनगुने पानी के साथ दही मिलाकर आटा तैयार करना पसंद करते हैं.
आटे को तुरंत इस्तेमाल न करें
आटा गूंथने के बाद उसे कुछ देर के लिए ढककर रखना जरूरी माना जाता है. लगभग 20 से 30 मिनट का आराम मिलने पर आटा अच्छी तरह सेट हो जाता है. इससे रोटियां बेलने में आसानी होती है और उनका टेक्सचर भी बेहतर बनता है.
सही तापमान पर बनाएं रोटियां
रोटियां बनाते समय तवे का तापमान भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है. बहुत धीमी आंच पर रोटियां पकाने से वे सूख सकती हैं. वहीं सही गर्म तवे पर बनी रोटियां ज्यादा नरम और फूली हुई बनती हैं.
स्टोर करने का तरीका भी है जरूरी
रोटियां तैयार होने के बाद उन्हें खुला छोड़ने की बजाय किसी साफ सूती कपड़े में लपेटकर कैसरोल या ढक्कन वाले बर्तन में रखें. इससे उनकी नमी लंबे समय तक बनी रहती है और वे जल्दी सख्त नहीं होतीं.
इन बातों का भी रखें ध्यान
- आटा गूंथने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें.
- आटे को ढककर कुछ देर जरूर रखें.
- रोटियों को जरूरत से ज्यादा न सेंकें.
- तैयार रोटियों को तुरंत ढककर रखें.
- टिफिन के लिए रोटियां बनाते समय दही या थोड़ा दूध मिलाया जा सकता है.
रोटियों को लंबे समय तक मुलायम बनाए रखने के लिए किसी विशेष मेहनत की जरूरत नहीं होती. आटा गूंथते समय थोड़ी सावधानी और सही स्टोरेज तकनीक अपनाकर आप घंटों बाद भी नरम और स्वादिष्ट रोटियों का आनंद ले सकते हैं.
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FAQs
Q. रोटियों को नरम रखने के लिए आटे में क्या मिलाना चाहिए?
आटे में थोड़ा दही मिलाने से रोटियों की नरमी लंबे समय तक बनी रह सकती है.
Q. आटे को कितनी देर आराम देना चाहिए?
आटे को कम से कम 20 से 30 मिनट तक ढककर रखना बेहतर माना जाता है.
Q. रोटियां जल्दी सख्त क्यों हो जाती हैं?
नमी कम होने और गलत तरीके से स्टोर करने के कारण रोटियां सख्त हो सकती हैं.
Q. रोटियों को स्टोर करने का सही तरीका क्या है?
उन्हें सूती कपड़े में लपेटकर कैसरोल या बंद बर्तन में रखना सबसे अच्छा माना जाता है.