भारत के ज्यादातर घरों में सरसों तेल का इस्तेमाल खाना बनाने से लेकर अचार और मालिश तक में किया जाता है. लेकिन बढ़ती मिलावट के बीच अब यह पहचानना मुश्किल हो गया है कि जो सरसों तेल हम इस्तेमाल कर रहे हैं, वह असली है या नकली.
फूड सेफ्टी एक्सपर्ट्स के मुताबिक मिलावटी तेल सेहत के लिए खतरनाक साबित हो सकता है. ऐसे में कुछ आसान घरेलू तरीकों की मदद से सरसों तेल की शुद्धता की जांच की जा सकती है. कई मीडिया रिपोर्ट्स और फूड सेफ्टी जागरूकता पोस्ट्स में भी इन तरीकों का जिक्र किया गया है.
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असली सरसों तेल की पहचान क्यों जरूरी है?
विशेषज्ञों के अनुसार मिलावटी तेल में कई बार सस्ते refined oils या harmful substances मिलाए जाते हैं. लंबे समय तक ऐसे तेल का इस्तेमाल सेहत पर बुरा असर डाल सकता है. इसी वजह से FSSAI समेत कई संस्थाएं समय-समय पर लोगों को खाने के तेल की शुद्धता जांचने के लिए जागरूक करती रहती हैं.
1. खुशबू से करें पहचान
असली सरसों तेल की सबसे बड़ी पहचान उसकी तेज और प्राकृतिक खुशबू होती है. अगर तेल में:
- बहुत हल्की गंध हो
- या artificial fragrance जैसा लगे
तो उसमें मिलावट की संभावना हो सकती है.
2. हथेली पर रगड़कर देखें
थोड़ा सा सरसों तेल हथेली पर लेकर रगड़ें. असली तेल की गंध कुछ देर तक बनी रहती है, जबकि नकली या मिलावटी तेल की खुशबू जल्दी खत्म हो सकती है.
3. फ्रीजर टेस्ट से पता चल सकती है मिलावट
फूड सेफ्टी से जुड़े जागरूकता पोस्ट्स के अनुसार सरसों तेल को कुछ घंटों के लिए freezer में रखने पर उसकी शुद्धता का अंदाजा लगाया जा सकता है. अगर तेल में अलग परतें या जमाव दिखाई दे तो उसमें दूसरे तेल मिलाए जाने की आशंका हो सकती है.
4. रंग पर भी दें ध्यान
असली सरसों तेल आमतौर पर:
- गहरे पीले
- या सुनहरे रंग
का होता है. बहुत ज्यादा चमकीला या असामान्य रंग मिलावट की ओर संकेत कर सकता है. हालांकि तेल का रंग सरसों के प्रकार और processing method पर भी निर्भर कर सकता है.
5. बोतल पर ये चीजें जरूर जांचें
पैक्ड सरसों तेल खरीदते समय:
- FSSAI License Number
- AGMARK
- manufacturing date
- brand details
जरूर चेक करें. बिना लेबल वाले खुले तेल में मिलावट का खतरा ज्यादा माना जाता है.
6. गर्म करने पर देखें फर्क
विशेषज्ञों के अनुसार असली सरसों तेल गर्म होने पर अपनी तेज खुशबू छोड़ता है. वहीं मिलावटी तेल में अजीब गंध या अत्यधिक धुआं दिखाई दे सकता है. हालांकि किसी भी घरेलू टेस्ट को अंतिम वैज्ञानिक प्रमाण नहीं माना जा सकता.
मिलावटी तेल से क्या नुकसान हो सकते हैं?
Health experts के मुताबिक खराब या मिलावटी तेल के लंबे इस्तेमाल से:
- पाचन संबंधी समस्याएं
- एलर्जी
- liver stress
- heart health risks
जैसी दिक्कतें बढ़ सकती हैं. इसी वजह से branded और certified products खरीदने की सलाह दी जाती है.
खरीदते समय किन बातों का रखें ध्यान?
विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि:
- हमेशा trusted brand चुनें
- बहुत सस्ता तेल खरीदने से बचें
- पैकेजिंग और seal जांचें
- expiry date जरूर देखें
- खुले तेल की बजाय certified packed oil लें
इससे मिलावटी तेल खरीदने का जोखिम कम हो सकता है.
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क्यों बढ़ रही है मिलावट की चिंता?
बढ़ती मांग और महंगे edible oils की वजह से बाजार में मिलावट के मामले समय-समय पर सामने आते रहते हैं. यही कारण है कि लोग अब food safety और purity को लेकर पहले से ज्यादा जागरूक हो रहे हैं.