Health desk: आज के समय में दूध की शुद्धता को लेकर लोगों की चिंता लगातार बढ़ती जा रही है. बाजार में मिलावटी या नकली दूध की शिकायतें आम हो गई हैं. ऐसे में सबसे बड़ा सवाल यही उठता है कि क्या नकली दूध में भी मलाई पड़ती है? अगर पड़ती है तो वह असली होती है या मिलावट का नतीजा? इस खबर में हम आपको नकली दूध, मलाई और पहचान से जुड़ी पूरी जानकारी आसान भाषा में बता रहे हैं.
क्या नकली दूध में मलाई पड़ सकती है?
इस सवाल का जवाब है- हां, नकली दूध में भी मलाई पड़ सकती है, लेकिन वह मलाई प्राकृतिक नहीं होती. असली दूध में जो मलाई जमती है, वह दूध में मौजूद प्राकृतिक फैट (वसा) के कारण बनती है. वहीं नकली दूध में मलाई दिखाने के लिए अलग-अलग तरह के केमिकल और फैटी पदार्थ मिलाए जाते हैं.
मिलावटखोर दूध में डिटर्जेंट, रिफाइंड ऑयल, सिंथेटिक फैट, यूरिया या स्टार्च जैसी चीजें मिला देते हैं, जिससे दूध गाढ़ा दिखाई देता है और ऊपर मलाई जैसी परत जम जाती है. देखने में यह मलाई असली जैसी लग सकती है, लेकिन यह सेहत के लिए बेहद खतरनाक होती है.
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असली और नकली मलाई में क्या अंतर है?
असली दूध की मलाई
हल्की पीली या क्रीम रंग की होती है.
हाथ लगाने पर मुलायम और चिकनी महसूस होती है.
गर्म करने पर धीरे-धीरे पिघलती है.
खुशबू प्राकृतिक होती है.
नकली दूध की मलाई
बहुत सफेद या जरूरत से ज्यादा चमकदार हो सकती है.
हाथ लगाने पर चिपचिपी या साबुन जैसी फील देती है.
गर्म करने पर जल्दी टूट जाती है या अलग-अलग हो जाती है.
कभी-कभी अजीब सी गंध आती है
नकली दूध में मलाई क्यों दिखाई जाती है?
असल में ग्राहक दूध की गुणवत्ता का अंदाजा अक्सर मलाई देखकर ही लगाते हैं. इसी भरोसे का फायदा उठाकर मिलावटखोर नकली दूध में ऐसी चीजें मिलाते हैं, जिससे ऊपर मलाई जम जाए और दूध ज्यादा गाढ़ा नजर आए. इससे दूध ज्यादा पौष्टिक लगने लगता है, जबकि हकीकत इसके बिल्कुल उलट होती है.
घर पर कैसे पहचानें दूध असली है या नकली?
आप कुछ आसान तरीकों से दूध की जांच कर सकते हैं-
- उबालने का टेस्ट
दूध को उबालें. अगर ज्यादा झाग बने या उबालते समय साबुन जैसी गंध आए, तो दूध में मिलावट हो सकती है. - ठंडा करके मलाई देखें
दूध को उबालकर ठंडा करें और फ्रिज में रखें. असली दूध में मलाई धीरे-धीरे और एकसार जमती है जबकि नकली दूध में परत असामान्य दिख सकती है. - हथेली पर रगड़कर देखें
दूध की थोड़ी सी मलाई हथेली पर रगड़ें. अगर साबुन जैसा फिसले या चिपचिपापन रहे, तो सावधान हो जाएं. - पानी में डालकर जांच
दूध की एक बूंद पानी में डालें. असली दूध धीरे-धीरे फैलेगा, नकली दूध तुरंत घुल सकता है.
नकली दूध से क्या हो सकता है नुकसान?
नकली दूध का लंबे समय तक सेवन करने से पेट दर्द और डायरिया, लीवर और किडनी पर असर, बच्चों में शारीरिक विकास में रुकावट, गंभीर मामलों में फूड पॉइजनिंग जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
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नकली दूध में मलाई दिखना गुणवत्ता की गारंटी नहीं है. आज के दौर में सिर्फ आंखों पर भरोसा करना सही नहीं है. अगर दूध की मलाई जरूरत से ज्यादा सफेद, अजीब या असामान्य लगे, तो सतर्क हो जाएं. बेहतर है कि दूध हमेशा विश्वसनीय डेयरी या भरोसेमंद स्रोत से ही खरीदें और समय-समय पर उसकी जांच करते रहें. आपकी थोड़ी सी सावधानी आपके और आपके परिवार की सेहत को बड़ी परेशानी से बचा सकती है.